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麻辣火锅,重庆地标性美食,自己在家如何做出正宗麻辣

文章作者:admin / 发表时间:2020-08-05 / 点击:

作为一个地道的重庆人,麻辣火锅已经快成为必不可少的家常菜了。重庆人有多爱麻辣火锅?看看大街小巷里火锅店的数量就知道啦,而且每个火锅店人气都还不错。

有人说重庆经济之所以不够发达,换句话说就是穷,就是因为太爱吃火锅啦。毕竟物价猛涨的今天,一顿火锅吃下来确实不便宜,一般情况下人均轻松100块左右。想想重庆人爱吃火锅的程度,很多人喜欢吃火锅的人每周吃1-2次是常事啦,也就是一个家庭每个月都会花1-2千在吃火锅上,这个数据一点也不夸张,曾经我们小小一家三口每个月在外面吃火锅的量都在这个左右,所以穷也不是没道理的。

至于今年这种经济比较不景气的情况,很多人都把火锅改在家里吃啦,那么在家里吃怎么熬出和外面吃的味道一样的麻辣火锅锅底呢?我来分享一下我们一般情况的做法吧。

自己在家做火锅的两个关键点:锅底和食材

1.锅底,现在市场上的火锅底料特别多,选备注了是老火锅牌子的一般会更香,如果成分里面是有牛油成分的最佳。如果没有买到有牛油的也没关系,一般牛肉专卖店可以买到,有的老板你买牛肉可以喊他送你一小点就可以了,有了牛油,可以自己再加进去炒一下就可以了,1斤牛油都可以用3次左右。

二次炒制锅底怎么炒呢?

我家一般加菜籽油,然后加大葱段,姜蒜排烂即可,1-2颗八角,干花椒,干辣椒,加进去炒香后加火锅底料,火锅底料的多少一般袋子包装上面有建议的量,一般500g的料两三个人的家庭可以用4次左右。下火锅料炒的时候最好关火慢慢化,不然会糊。炒香以后可以加一点醪糟(米酒),如果菜多的可以再加点鸡精,盐巴。然后如果家里有高汤(骨头汤)的加高汤进去当汤是最棒的了。然后烧15-20分钟左右后就可以开始下菜了。

2.食材,比如火锅标配,鲜毛肚鲜鹅肠,脑花,黄喉,鲜鱿鱼之类的一般大型的菜市场都很全,价格还很便宜,可以吃够那种。小菜就自己随便搭啦,熬一次锅底一般吃两顿完全没问题,吃嗨。个人最喜欢在猪肉店跟老板定新鲜猪血煮在火锅里,吃起来超级嫩,非常棒!

已进入中伏的8月,周末约上三两好友在家来一锅中辣的火锅吃个嗨,辣个爽,边吃边吹空调边排湿气应该是人生最美哉的事儿了。看完想来一锅吗?冰啤已备好。

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